Prima primörer - Gräslöks- och vitoströra

Den här vitoströran är grym ihop med en skål oliver, lite gott bröd och några grönsaksstavar.

250 gr Vitost

2 msk turkisk yogurt

½ vitlöksklyfta

1 dl hackad gräslök

1 msk fruktig olivolja

salt och peppar

Mosa osten och blanda med yoghurt, det ska bli en ganska fast men krämig röra.

Pressa eller riv ner vitlöken. Blanda ner vitlök och hackad gräslök i röran.

Smaka av med salt och peppar.

Prima primörer - Rabarber- och jordgubbscurd

- fungerar alldeles utmärkt att göra på frysta bär!

300 gr rabarber

100 gr jordgubb

½ vaniljstång

½ + 1 ½ dl socker

½ dl vatten

6 äggulor

1 nypa salt

½ citron, skalet

50 gr smör    

Skölj bär och rabarber och skär i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vaniljstången, häll över ½ dl socker, rör om och låt stå ca 30 min.

Häll på vattnet och koka upp. Koka tills alla bitar är upplösta och mixa sedan till en slät puré.

Lägg äggulorna i en bunke över vattenbad.

Vispa dem lätt och tillsätt sedan socker, salt och citronskal.

Rör hela tiden till smeten blivit varm, men inte het. Häll i 1 dl bärpuré och fortsätt röra tills curden blivit varm igen. Tillsätt resten av purén i omgångar under omrörning och sluta inte förrän curden är varm och tjock.

Klicka i smöret och rör tills det löst sig, häll upp på burk och njut.

Prima primörer - Rabarberkaka med valnötter, kardemumma och mynta, ca 20 bitar

3 ägg

4  + ½ dl socker

200 gr smör

4 dl mjölk

8 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

3 msk hackad mynta

1 dl hackade valnötter

4-5 medelstora rabarber

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret, häll i mjölken och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.

Häll ner i äggsmeten, blanda och tillsätt smörblandningen.

Vänd ner hackad mynta.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.

Strö över nötterna och skivad rabarber.

Grädda 30 - 40 min beroende på storlek på formen.

Servera med iskall vispad grädde eller en rejäl klick glass!

Prima primörer - Rabarbermojito, 8 st

1 dl strösocker

1 dl vatten

1 dl skivad rabarber

32 cl ljus rom

4 hela lime

8 kvistar mynta

Koka rabarber med socker och vatten tills rabarbern mjuknat, ca 8 min.

Låt svalna.

Ta fram glas och lägg en matsked av rabarberblandningen i varje glas tillsammans med en halv lime i klyftor och en myntakvist. Mosa blandningen med en muddler eller baksidan av en träslev.

Fyll på med 4 cl ljus rom och en massa krossad is, rör om och servera direkt.

Eller strunta i rommen och toppa upp med en frisk lemonad för en alkoholfri variant!

Prima primörer - Muffins med rabarber och mynta

200 gr smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk färsk mynta (hälften om den är torkad)
300 gr rabarber

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggen i ett taget under omrörning.
Blanda alla torra ingredienser tillsammans med rabarber och rör ner.
Fördela i muffinsformar och grädda i 200 grader 10-12 min. 
(Längre om du gör i stora muffinsformar.)

Prima primörer - Rårörd rabarbersaft

3 kg rabarber
1½ citron
4 liter vatten
1 tsk natriumbensoat
5 hg socker per liter avrunnen saft

Tvätta rabarbern och skär den i ½-1 cm bitar utan att skala dem!! Tvätta av citronerna och skiva dem i ½ cm tjocka skivor.

Koka upp vattnet under tiden och lös natriumbensoaten i ett glas med kokvattnet.
Lägg rabarbern i en ren hink och varva dem med citronerna. Häll på det kokande vattnet och natriumbensoat. Sätt på lock eller plasta in väl med plastfilm. Och låt stå 4 dygn.
Låt saften självrinna genom en silduk över en hink.
Mät upp saften och häll i rätt mängd socker och rör tills det smälter, det tar en stund.
Häll sedan upp i glasflaskor som är väl rengjorda.

Spara flaskorna i källare eller kylskåp, men eftersom saften inte innehåller endast lite konserveringsmedel så håller den inte så länge!

Prima primörer - Vit kladdkaka med rabarberkompott

3 ägg

2 dl socker

150 gr smör

150 gr mandelmassa

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och ströa en form, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret och riv mandelmassan grovt med rivjärn.

Rör ägg och socker pösigt.

Blanda ner smör och mandelmassa, tillsätt mjöl och vaniljsocker.

Häll i formen och grädda 20-25 min. Kakan ska vara lite ”skvalpig” i mitten.

Vänd upp på ett fat och låt svalna under formen.

Servera med rabarberkompott och lättslagen grädde.

Tips!

Det går finemang att byta ut mandelmassan mot vit choklad och lite rårörda jordgubbar på toppen är det nog ingen som mår dåligt av J

Snabb rabarberkompott

300 gr rabarber

300 gr syltsocker

1 msk citronsaft

Koka upp rabarber och citronsaft med syltsocker.

Låt sjuda ca 10 min, skaka på kastrullen med jämna mellanrum istället för att röra.

Ställ åt sidan att svalna.