5 dec. 2019

Elsas Jul - Fläskfilé med glöggsås och saffranspotatis, 4 port



600 gr fläskfilé
Salt och peppar
Ugnstermometer
2 dl vinglögg
1 msk hackad ingefära
3 msk soja

Putsa fläskfilén.
Sätt ugnen på 150 grader.
Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och bryn filén runt om.
Salta och peppra.
Lägg över köttet i en ugnsfast form och slå över stekvätskan.
Stek köttet till en innertemperatur på 75 grader.
Låt köttet vila i aluminiumfolie ca 10 min.
Häll glöggen i en kastrull tillsammans med soja och ingefära.
Koka ner tills hälften av vätskan dunstat.
Smaka av med salt och peppar.

Saffranspotatis
1 pkt saffran
50 gr smör
Nykokt potatis

Smält smöret och tillsätt saffran.
Lägg ner hela eller delade potatisar och låt dem täckas av saffranssmöret.

30 nov. 2019

Elsas Jul - ”Nigels Mulled Wine ”, 8 glas



5 dl äppeljuice
¾ dl strösocker
1 kanelstång
1 stjärnanis
lite riven muskot
1 fl vin av enklare sort
1 apelsin i skivor
1 äpple i skivor
Koka upp juice och socker så att sockret smälter.
Tillsätt kryddorna och låt koka 5 min.
Häll i vinet och värm. Tillsätt frukten.

Elsas Jul - Fudge med vit choklad och saffran



 475 gr vit choklad
1 brk kondenserad mjölk
25 gr smör
1 pkt saffran
Hacka chokladen.
Smält smöret.
Tillsätt saffran och kondenserad mjölk.
Låt precis koka upp och drag sedan kastrullen åt sidan och tillsätt chokladen.
Rör tills chokladen smält. Ställ åt sidan för att spritsa figurer när fudgen svalnat något eller bred ut den i en form, ca 25 x 25 cm, klädd med plast och skär i bitar när den

Elsas Jul - Julig apelsinmarmelad, ca 1 L



500 gr apelsin
2 dl vatten
500 gr syltsocker
1 stjärnanis
1 kanelstång
Skölj frukten och skala av det yttersta skalet med potatisskalare.
Skär sedan i halvor och pressa ur saften i en kastrull.
Strimla skalet och lägg i kastrullen tillsammans med kryddor, vatten och saft.
Koka skalen mjuka.
Tillsätt syltsockret och koka ytterligare 5 min.
Låt svalna något och häll sedan upp på rengjorda burkar.

Elsas Jul - Cupcakes med apelsingömma, 12-16 st



50 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ msk pepparkakskrydda
ca 1 dl apelsinmarmelad

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och häll i mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smör och mjölk.
Blanda mjölet med bakpulver och pepparkakskrydda.
Rör ner mjölblandningen i smeten.
Klicka ner smeten i muffinsformar.
Grädda 10-15 min beroende på storlek på dina formar.
När muffinsen svalnat gröper du ur lite på toppen och fyller hålet med marmelad.
Spritsa sedan ut smörkräm och dekorera med rivet apelsinskal.
Egen pepparkakskrydda gör du av 1 msk malen kanel, 1 tsk malen ingefära och 1 tsk malen kryddnejlika.


Apelsinsmörkräm, 2 ½ dl
150 gr smör
2 ½ dl florsocker
2 tsk apelsinjuice
1 äggula
Rör samman smör, florsocker och apelsinjuice med elvisp eller matberedare.
Rör ner äggulan.

22 nov. 2019

Är det farligt att äta sill och lax i jul?

BIld av Rainer Lieverscheidt från Pixabay


”Den lax som säljs i affär är oftast odlad eller vildfångad i andra hav än Östersjön. 
Odlade laxfiskar innehåller förhållandevis låga halter miljöföroreningar, även om de odlats i Östersjön, Bottniska viken, Vänern och Vättern. 

Den mesta sillen som säljs i matbutiker kommer inte från Östersjön. Alla dessa fiskar innehåller lägre halter av miljögifterna och den fisken kan du därför äta oftare. Läs på förpackningen, eller fråga i butiken eller på restaurangen, var sillen eller laxen kommer ifrån.”

Källa: Livsmedelsverkets hemsida www.livsmedelsverket.se

15 nov. 2019

Hur är det nu med julens sillar och laxar?

BIld av Rainer Lieverscheidt från Pixabay


”Den lax som säljs i affär är oftast odlad eller vildfångad i andra hav än Östersjön. 
Odlade laxfiskar innehåller förhållandevis låga halter miljöföroreningar, även om de odlats i Östersjön, Bottniska viken, Vänern och Vättern. 

Den mesta sillen som säljs i matbutiker kommer inte från Östersjön. Alla dessa fiskar innehåller lägre halter av miljögifterna och den fisken kan du därför äta oftare. Läs på förpackningen, eller fråga i butiken eller på restaurangen, var sillen eller laxen kommer ifrån.”

Källa: Livsmedelsverkets hemsida www.livsmedelsverket.se