19 dec. 2017

Elsas jul - Den perfekta knäcken

1 dl socker
1 dl grädde
1 dl sirap
1 msk smör 
Digitaltermometer

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Sänk värmen något.
Det bubblar rejält i början, men efter ett tag lugnar det ner sig och då är det dags att stoppa i termometerns. Sätt den på 126 grader och låt den ligga i kastrullen.
Rör med jämna mellanrum så värmen fördelas i kastrullen. 
När termometern larmar lutar du på kastrullen och dubbelkollar temperaturen. 
När du är helt säker på uppnådd temperatur är det dags att hälla upp i formar.

Smaksätt gärna knäcken!
Rivet skal av lime eller citron
Finriven färsk ingefära. 2 tsk är lagom till den här satsen
Choklad. 1 msk kakao är lagom, men var beredd på att smeten blir väldigt trög.