24 aug. 2017

Skördetid - Sallad med kallrökt lax, kantareller och ricotta, 2 port


   

200 gr kallrökt lax
3 dl kantareller
Smör
1 dl ricotta
1 dl blandade örter
½ dl olja
1 huvud romansallat
Cocktailtomater
Gurka
Salt och peppar
Skölj och skär sallad, tomater och gurka i bitar. Lägg på ett fat.
Mixa örter och olja med mixerstav och blanda med ricottan, smaka av med salt och peppar.
Fördela laxskivorna över salladen och klicka ut örtröran.
Stekt kantarellerna med smör, salt och peppar. Strö svampen över salladen och ät på en gång.

Vill man göra rätten ännu lite matigare kan man strö lite nystekt bacon eller rökt fläsk i små bitar över salladen.