Prima Primörer - Anderssons Rabarbercocktail

3 cl vanilj vodka 2 cl rabarber likör De kuyper, finns att beställa på bolaget. 3 cl färskpressad citron. 3-4 cl rabarber syrap. Recept rabarber syrap. Skiva en liter rabarber i en mixer. Häll på sockerlag så det täcker. Mixa några sekunder och sila av.

Prima primörer - Bubblande dryck med citronmeliss och mynta

5 dl vatten

300 gr socker

40 gr citronmeliss och myntablad

Koka upp vatten och socker och sjud tills sockret löst upp sig.

Lägg örterna på en skärbräda och banka på dem med en kavel eller handtaget på en kniv. (Det här gör att örterna avger mer smak.) Lägg sedan ner dem i sockerlagen och sjud ca 5 min. Ta bort från spisen och låt svalna. Sila sedan vätskan genom en silduk, häll upp på flaska och ställ kallt. Lagen håller 3 dagar i kylskåp.

Vid servering, häll lagen i ett glas och toppa upp med mousserande vin eller kolsyrat vatten. Lägg i en citronskiva och lite färsk mynta.

Prima primörer - Rostad sparris med chili- och limedressing, 2 port

- perfekt till de lite grövre stjälkarna

500 gr sparris

5 vitlöksklyftor

5 msk olja

salt

2 lime, saften

1 tsk spiskummin

1 grön chili

½ msk torkad oregano

Sätt ugnen på 200 grader.

Ansa sparris och skär bort de träiga delarna.

Skala vitlökarna.

Lägg sparrisarna tillsammans med de hela vitlökarna i en ugnsfast form.

Slå över oljan tillsammans med en nypa salt och blanda väl.

Rosta sparrisen i 25 min men ta ut vitlöken efter 20 min.

Lägg lökarna i en mixer, pressa i limen och tillsätt spiskummin.

Dela och kärna ur chilin, lägg ner i mixern tillsammans med oreganon och lite salt. Mixa.

Ta ut sparrisen, häll dressingen över och blanda försiktigt.

Prima primörer - Projekt gräslök

Projekt gräslök har pågått i några år och nu har jag äntligen fått tillräckligt många plantor för att rama in en del av mina odlingar. Jag klipper ner halva plantorna till ca 4 cm från marken. Då får jag njuta av de fina blommorna om någon vecka samtidigt som jag kan skörda finfin lök att använda direkt eller frysa in.

Prima primörer - Gräslöks- och vitoströra

Den här vitoströran är grym ihop med en skål oliver, lite gott bröd och några grönsaksstavar.

250 gr Vitost

2 msk turkisk yogurt

½ vitlöksklyfta

1 dl hackad gräslök

1 msk fruktig olivolja

salt och peppar

Mosa osten och blanda med yoghurt, det ska bli en ganska fast men krämig röra.

Pressa eller riv ner vitlöken. Blanda ner vitlök och hackad gräslök i röran.

Smaka av med salt och peppar.

Prima primörer - Rabarber- och jordgubbscurd

- fungerar alldeles utmärkt att göra på frysta bär!

300 gr rabarber

100 gr jordgubb

½ vaniljstång

½ + 1 ½ dl socker

½ dl vatten

6 äggulor

1 nypa salt

½ citron, skalet

50 gr smör    

Skölj bär och rabarber och skär i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vaniljstången, häll över ½ dl socker, rör om och låt stå ca 30 min.

Häll på vattnet och koka upp. Koka tills alla bitar är upplösta och mixa sedan till en slät puré.

Lägg äggulorna i en bunke över vattenbad.

Vispa dem lätt och tillsätt sedan socker, salt och citronskal.

Rör hela tiden till smeten blivit varm, men inte het. Häll i 1 dl bärpuré och fortsätt röra tills curden blivit varm igen. Tillsätt resten av purén i omgångar under omrörning och sluta inte förrän curden är varm och tjock.

Klicka i smöret och rör tills det löst sig, häll upp på burk och njut.

Prima primörer - Rabarberkaka med valnötter, kardemumma och mynta, ca 20 bitar

3 ägg

4  + ½ dl socker

200 gr smör

4 dl mjölk

8 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

3 msk hackad mynta

1 dl hackade valnötter

4-5 medelstora rabarber

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret, häll i mjölken och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.

Häll ner i äggsmeten, blanda och tillsätt smörblandningen.

Vänd ner hackad mynta.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.

Strö över nötterna och skivad rabarber.

Grädda 30 - 40 min beroende på storlek på formen.

Servera med iskall vispad grädde eller en rejäl klick glass!