Elsas Kalasmat - Krispig fänkålssallad med äpple och rädisa, 6-8 port

3 medelstora fänkålsstånd

1 Granny Smith äpple

2 knippen rädisa

3 msk mild olja

1 msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Hyvla fänkål och rädisor tunt med mandolin, eller skär tunna skivor med kniv, och lägg sedan i en skål. Skiva äpplet och lägg ner.

Slå över olja och vinäger, salta och peppra.

Massera in dressingen och ställ kallt minst 30 min innan servering.

Var dags mat - Min bästa Sommardressing

1 dl majonnäs och/eller crème fraiche

1 dl vispad grädde

1 msk senap

1 tsk dijonsenap

Salt, vitpeppar

Blanda majonnäs med grädde och senap.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ kallt fram till servering.

Tips!

Sommardressingen är en supergod sås till all sorts grillad mat, eller blanda med kalla kokta potatisar till en krämig sallad.

Var dags mat - Pastasallad med skinka, marinerad mozzarella och Sommardressing, 4 port

Pasta

Tomater

Gräslöksblommor eller annan lök

Blandade salladsblad t.ex mangold och spenat

200 gr skinka

1 ask minimozzarella

1 näve färska örter

1 dl mild olivolja

Flingsalt

Peppar

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Skölj och låt svalna.

Blanda pastan med tomater, lök och salladsblad.

Häll av vätskan från mozzarellan.

Mortla, eller mixa, de färska örterna med olivolja och en rejäl nypa flingsalt.

Smaka av med peppar och blanda sedan örtoljan med osten och vänd ner i pastasalladen.

Lägg upp på ett serveringsfat och fördela skinkan över fatet.

Sommardressing

Fläder- och apelsinvodka

På fina bloggen Thingswemake hittade jag det här receptet på Fläder- och apelsinvodka.Burken är laddad och till helgen ska det smakas av!Nästa år gör jag nog ett försök med citron och ginvarianten också.

Apelsin- och flädervodka

Fläderblommor
1 apelsin
1 dl socker

Fyll en burk med fläderblommor, försök ta bort så mycket av stjälkarna som möjligt.

Packa blommorna tätt i en väl rengjord burk. Toppa burken med strimlat apelsinskal för att hålla blommorna nere. Fyll på med vodka och skruva på locket.
Ställ mörkt och skaka burken ett par gånger varje dag och försök få blommorna att hålla sig under ytan.
Ta bort blommor och apelsin efter 5 dagar och sila genom ett kaffefilter.
Häll tillbaka i burkar och tillsätt 1 dl socker/liter dryck. Skaka rejält och vänta ett par timmar på att sockret ska lösas upp ordentligt.

Jordgubbspaj med flädercurd och mascarpone,

Ett riktgt bra recept på pajdeg hittar du här!

1 ½ dl flädersaft

2 ägg

2 msk strösocker

½ citron, saften

75 gr smör

Mascarpone

Vaniljsocker

Jordgubbar

Häll flädersaft, socker och ägg i en liten kastrull.

Ställ kastrullen i en större gryta med sjudande vatten. 
Sjud under omrörning tills curden tjocknat, ca 3 min. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret i små bitar.
Häll upp curden i pajskalen, ställ i kyl för att stelna.

Blanda mascarpone med vaniljsocker. Spritsa, eller klicka ut, på pajerna.

Dekorera med färska gubbar!

"Champagne" av fläderblommor

Nu börjar alla mina fläderträd och buskar att slå ut - doften är förförisk och här ska göras både saft och "champagne"!

15 st fläderblomsklasar
2,5 dl socker
1 msk vitvinsvinäger
2,25 L vatten
½ citron, helst ekologisk, skal och saft

Rensa blommorna från eventuella insekter, men skölj dem inte.
Blanda socker, vinäger, vatten, citronsaft och skal i en stor bunke.
Rör om och låt stå övertäckt i rumstemperatur ett dygn.
Sila saften genom en silduk och häll upp på väl rengjorda glas- eller plastflaskor med skruvkork. Fyll inte flaskorna ända upp.
Låt stå i rumstemperatur 3-4 dagar, efter det kontrollerar du en av flaskorna för att se om drycken blivit pärlande.
Bubblar det ställer du flaskorna i kylen, annars får de stå kvar ett par dagar till.

Drycken serveras väl kyld och ska förbrukas inom tre veckor.
Jäsningen gör att drycken innehåller en liten mängd alkohol så se upp med bilkörning och barn.

Var dags gröna mat - Bulgursallad med sparris och citron, 4 port

2 dl bulgur

4 dl vatten

1 tsk salt

Ett knippa lila sparris (eller grön)

1 röd lök

½ gurka

½ citron, saften

½ dl olja

salt och peppar

1 dl hackad persilja

Ruccola eller annan sallad

Koka bulgur, med vatten och salt 10-12 min. Stäng av plattan, dra åt sidan och låt stå ytterligare 5 min. Häll över på en stor tallrik och låt svalna.

Strimla sparrisen, skiva löken och tärna gurkan.

Blanda med den avsvalnade bulguren.

Tillsätt citronsaft och olja, smaka av med salt och peppar.

Blanda med ruccola eller annan bladsallat och lägg upp på ett stort serveringsfat.

Servera med något gott från grillen – fågel, fisk, kött eller grönt spelar ingen roll.

Med någon härlig röra och ett gott bröd blir det kalas!