Elsas Kalasmat - En god röra helt enkelt

 150 gr varmrökt lax eller öring

 ½  dl majonnäs

½  dl crème fraiche

1 msk citronsaft

Färsk dill och gräslök

Salt och peppar

Smörstekt toast eller crostinis

Blanda laxen med majonnäs, crème fraiche och citronsaft.

Tillsätt hackad dill och smaka av med salt och peppar.

Lägg röran på toast eller små crostinis.

Dekorera gärna med lite citron och gräslök.

Elsas Kalasmat och dryck :) - Rabarbermojito, 8 st

1 dl strösocker

1 dl vatten

1 dl skivad rabarber

32 cl ljus rom

4 hela lime

8 kvistar mynta

Koka rabarber med socker och vatten tills rabarbern mjuknat, ca 8 min.

Låt svalna.

Ta fram glas och lägg en matsked av rabarberblandningen i varje glas tillsammans med en halv lime i klyftor och en myntakvist. Mosa blandningen med en muddler eller baksidan av en träslev.

Fyll på med 4 cl ljus rom och en massa krossad is, rör om och servera direkt.

Eller strunta i rommen och toppa upp med en frisk lemonad för en alkoholfri variant!

Elsas Kalasmat - Färskpotatis sallad, 8 port

800 gr kokt färskpotatis

20 gr rädisor

1-2 skivad röd lök

1 dl hackad persilja eller andra färska örter

1 ½ dl neutral olja

½  dl äppelcidervinäger

2 tsk dijonsenap

Salt och peppar

Klyfta potatisen och rädisorna och lägg i en bunke.

Mixa olja, vinäger, senap, salt och peppar till en dressing.

Blanda dressingen med potatis, rädisor och persilja.

Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Elsas Kalasmat - Mammas chokladtårta (perfekt att göra i förväg och frysa)

Kaka

125 gram mörk blockchoklad

125 gram margarin

1,5 dl starkt kaffe

4 stora eller 5 små ägg

3 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Kräm

1,5 dl florsocker

50 gram smör

1 ägg

100 gram mörk blockchoklad

1msk vatten

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbara kanter.

Smält blockchoklad och smör i en kastrull, tillsätt kaffet, låt svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vetemjöl och bakpulver väl siktat tillsammans.

Rör ner den avsvalnade chokladsmeten och häll i formen.

Grädda i ca 40 minuter. Låt kakan svalna innan du gör krämen och dekorerar.

Rör siktat florsocker med smör och ägg till en jämn och fin smet.
Smält blockchoklad och vatten och rör i.

Bred ut smörkrämen på tårtan.
Mamma brukar göra ett spiralformat mönster ovanpå med hjälp av en gaffel, själv fick jag feeling och spritsade loss :) Hur du än dekorerar går det nu finfint att antingen äta upp tårtan direkt, eller spara den i frysen tills gästerna kommer. 

Elsas Kalasmat - Lufttorkad skinka med färskost – en enkel affär!

Lufttorkad skinka

Färskost med örter

Crostinis på påse

Lägg ut crostinis på ett fat, arrangera skinkan i lagom bitar och toppa med en klick färskost.

Lite grönt på toppen ser trevligt ut, men är inget måste.

Alla ingredienser hittar du i en ”normal” matvaruaffär!

Elsas Kalasmat - Jordgubbar med vit chokladmousse, 10-12 port

Jordgubbar

250 gr vit choklad

5 dl grädde

2 gelatinblad

2 tsk ljus rom – kan uteslutas

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp grädden till kokpunkten, dra kastrullen av plattan och smält chokladen i grädden.

Kram ur gelatinbladen och smält ner dem också. Ställ kallt minst 6 timmar.

Vispa upp moussen med elvisp till önskad konsistens.

Servera på valfritt vis med färska jordgubbar – i skålar eller som här i pajskal med skivad banan i botten. MUMS!

Elsas Kalasmat - Fetaostflarn, 16 st

4 smördegsplattor

75 gr fetaost

2 msk crème fraiche

8 cocktailtomater

1 ägg

Örter att dekorera med

Tina smördegen och sätt ugnen på 175 grader.

Dela smördegsplattorna i 4 delar.

Skär ett tunt snitt ca 1 cm in från kanten på varje kvarat.

Lägg en liten klick crème fraiche på varje kvadrat.

Toppa med riven fetaost och en tomat delad på två.

Pensla kanterna med uppvispat ägg.

(Hit kan du förbereda för att baka flarnen precis innan servering, men de är lika goda kalla)

Baka flarnen i 20-25 min, tills de fått gyllene färg och dekorera med färska örter vid servering.