Visar inlägg med etikett Vardagsmenyn. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Vardagsmenyn. Visa alla inlägg

15 okt. 2016

Frikadeller i salviadoftande tomatsås, 4 port


1 brk krossade tomater
1 gul lök
1 hönsbuljongtärning
Vatten
Olja
1 msk torkad salvia
1+1 vitlöksklyfta
500 gr nötfärs
1 ägg
2 msk ströbröd
Salt och peppar
2 stora skedar Bruschetta mix
Salt och peppar

Skiva löken och fräs den tillsammans med en pressad vitlöksklyfta i olja.
Smula ner buljongtärningen och häll i de krossade tomaterna plus en halv burk vatten.
Salta och peppra, smula ner salvian och låt sjuda ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda färsen med ägg, ströbröd, pressad vitlök och bruschetta mix.
Rulla färsen till frikadeller, eller gör biffar av den, och lägg på en plåt.
Baka frikadellerna i 9 minuter.

Servera med tomatsås och nykokt pasta, ris eller bulgur.

26 aug. 2016

Färsk pasta med radicchio, zucchini, valnötter och chèvre, 4 port


400 gr färsk pasta
1 zucchini
½  rosésallat
2 skivor chèvre
1 citron, skalet
Salt och peppar
3 msk hackad persilja
Valnötter
Olivolja

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Strimla zucchini till långa breda remsor med en potatisskalare, strimla sallaten och fräs dem sedan i en stekpanna med några matskedar olivolja.
Tillsätt den kokta pastan, citronskal och persilja. Blanda väl och lägg sedan upp på tallrikar.

Bryt osten i bitar och lägg på pastan tillsammans med valnötter.


11 aug. 2016

Kyckling Masala med citronris, 4 port -5års-jubileum

Kyckling och ris i alla dess former är barnens favorit alla dagar i veckan. Kan man dessutom toppa anrättningen med rostad lök och soja är lyckan gjord för lillasyster som kom till vår familj som 2-åring från Taiwan.



4 kycklinglår eller filé
1,5 dl turkisk youghurt
1 lime, rivet skal och saft
2 msk garam masala
1 vitlök, pressad
salt, peppar

4 dl basmatiris
8 dl vatten
smör/olja
1 finhackad gul lök
2 rivna morötter
1 tsk curry
100 gr russin
1 citron, saft och rivet skal

Gör en marinad av yoghurt, garam masala, lime, salt, peppar och pressad vitlök.
Lägg kycklingen i påse och slå över marinaden. Massera in marinaden och lägg sedan kallt.
Perfekt att göra redan dagen innan för maximal smak!
Sätt in kycklingen på 185 grader i ca 45 min/ 20 min.

Koka basmatiriset enligt instruktion på förpackning. (15 + 5 minuter)
Bryn under tiden lök, morot och curry med olja eller smör.

När riset är klart blandas det med curryröran, rivet citronskal och citronsaft.

14 maj 2016

Ugnsbakad lax med sesamstekta primörer, 4 port


500 gr lax i bit
2 knippen färsk sparris
2 salladslökar
1 msk japansk soja
1tsk sesam olja
1 riven vitlöksklyfta
½ msk riven ingefära
Olja
Salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i ugnsfast form, salta och peppra och baka sedan laxen till en innertemperatur på 42 grader, ca 8 min.
Ansa under tiden sparris och lök, skär dem i bitar.
Blanda soja, sesamolja, vitlök och ingefära.
Häll olja i en vid stekpanna, tillsätt sparris och lök och låt fräsa någon minut.

Slå sojamarinaden över. Serveras varmt tillsammans med laxen.

29 apr. 2016

Snabblagat med italienska smaker - Salsicciasås!

Snabblagad vardagsfavorit med mycket smak - perfekt till färsk pasta, ris eller varför inte prova att göra nudlar av zucchini till? Vi strimlar zucchinin tunt och steker den sedan snabbt tillsammans med en klick smör, salt och peppar. Zuccninin släpper lite vätska så den häller vi av innan vi toppar nudlarna med rejält med sås och härlig riven parmesan.

375 gr Salsiccia
1 brk krossad tomat
2 grillade paprikor
1 gul lök
1 klyfta vitlök
Olja
Salt & peppar
Buljongtärning
Strimlad basilika eller andra örter

Skiva löken och bryn den i lite olja tillsammans med tunt skivad vitlök.

Skär upp korvarna och ta ur färsen. Dela den i mindre bitar och stek den sedan tillsammans med löken. Tillsätt krossad tomat, paprikor, buljongtärning av höns eller grönsaks, smaka av med salt och peppar. Serveras med rykande het färsk pasta och en rejäl näve hackad basilika på toppen!

27 feb. 2016

Vardagsmaten v 9

Vi har smitit ifrån vardagen och gett oss iväg på resa, men för er som är kvar där hemma har vi så klart planerat några middagar för veckan som kommer. Smaklig läsning!


Måndag         Gratinerad löksoppa med olivbröd
Tisdag           Färsbiffar med krämig auberginesallad
Onsdag         Pasta med grönkålspesto
Torsdag        Stekt lax med äppeltzatziki, morot och blomkålsris

19 feb. 2016

Vardagsmenyn v 8

Den här veckan är det sportlov i Sörmland så passa på att laga kycklinggryta och soppa på samma dag så är det bara att värma upp valfri rätt dagen efter. För visst har man dagar när inspirationen och lusten att laga mat är större och andra när det är mindre? Det gäller att köra på när man har ångan uppe! Så länge du kyler ner den tillagade maten snabbt och sedan hettar upp den ordentligt är den ingen fara för hälsan. 

Vardagsmenyn:
Måndag         Kycklinggryta med kikärtor
Tisdag           Apelsindoftandepalsternackssoppa
Torsdag         Risotto med rostad paprika

14 feb. 2016

Krämig köttgryta med dragon och champinjon, 4 port

Snabba, varierade vardagsrecept kan man aldrig få nog av. En familjefavorit är sautén med fläskkarré, fransk senap och dragon som funkar lika bra med kyckling om det finns till hands. Till den serverar vi ris och lägger djupfryst broccoli ovanpå riset de sista 10 minuterna det kokar. 

500 gr fläskkarré
1 gul lök, hackad
1 msk olja
2 dl grädde
1 msk fransk senap
1 tsk dragon
½ buljontärning
Champinjoner
Salt & peppar

Strimla fläskkarrén och fräs den med lök och olja i en stekpanna.
Tillsätt grädde, senap, dragon och buljongtärning.
Smaka av med salt och peppar.
Låt små koka ca 10 minuter, servera med ris och grönsaker.

Självklart går det att använda fläskfilé eller kyckling istället!



13 feb. 2016

Fiskgratäng med lyxkänsla


500 gr torskrygg, fryst eller färsk
2 dl skalade räkor, fryst eller färsk
1 purjolöl
5 dl grädde
vetemjöl till redning
1 fiskbuljongtärning
2 msk torr vermouth
2 rejäla nävar ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa och skölj purjolöken, skiva den.
Koka upp grädden med buljongtärning och vermouth.
Red med ca 2 tsk vetemjöl upplöst i kall mjölk.
Lägg purjo, fisk och räkor i en gratängform.
Slå över såsen och strö över osten.
Ställ in i ugnen ca 20 min.

Fisken ska ha en innertemperatur på minst 44 grader och gratängen ska ha fått fin färg.

Pasta med svart trumpetsvamp, vitlök och parmesan




Färsk pasta t.ex linguini
Svart trumpetsvamp, torkad eller färsk
Smör
1 vitlök
1 schalottenlök
1 knippe bladpersilja grovhackad
Salt
Svartpeppar
1 msk olivolja
Parmesan ost att hyvla över

Blötlägg svampen över natten.
Sätt på vatten till pastan.
Fräs schalottenlök och vitlök i en rejäl klick smör.
Låt löken svettas lite och tillsätt sedan svampen.
Salta och peppra efter egen smak. Låt allt gifta sig en stund.
Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på paketet.
Häll av pasta vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen.
Blanda olivoljan med pastan och tillsätt sedan svampfräset och bladpersiljan.
Blanda runt och lägg upp på tallrikar eller i en skål.

Hyvla parmesan över pastan, eller låt gästerna hyvla sin egen.

12 feb. 2016

Vardagsmenyn v 7

Veckans meny bjuder på 2 vegetariska varianter! Hör du till dem som vill undvika gluten och pasta  kan jag varmt rekommendera dig att strimla isbergsallad och steka snabbt i lite neutral olja med salt och peppar. 


Vardagsmenyn v 7:

11 feb. 2016

Omelette med mozzarella, trädgårdstomater och klotbasilika, 1port



2 ägg
2 msk mjölk eller vatten
En nypa salt
En nypa peppar
Smör att steka i
1 tomat i skivor
Skivad mozzarella
Färsk basilika.
Vispa ihop ägg med mjölk eller vatten samt salt och peppar.
Lägg smör i en panna och häll ner omelettesmeten.
Stek på medelvärme och stick hål på bubblorna som bildas.

När omeletten blivit gyllene på undersidan, tjuvkika!, och stannat på ovansidan är det dags att lägga på tomat och mozzarella. Vik ihop omeletten och låt den glida över på en tallrik, lägg på rikligt med färsk basilika.

6 feb. 2016

Tomat- och morotssoppa med gröna linser och cocos, 4 port

En värmande soppa är aldrig fel så här i vintertid. Jag mixar grunden och låter sedan linserna koka i den släta soppan. Oftast använder jag hönsbuljong för mer "kropp" i soppan, men använd gärna grönsaksbuljong för en vegansk version. Lite rostade nötter eller pumpafrön på toppen vid servering ger extra crunch!


2 morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök, eller 1/2 solovitlök
1 msk olja
1 msk gul curry
2 tsk spikummin
1 tsk kanel
1 brk krossad tomat
2 dl vatten
1 bkr cocosgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 dl gröna linser
Salt och peppar

Skala och skiva morötterna.
Skala och skiva löken. Pressa vitlöken.
Häll oljan i en kastrull och fräs sedan lök, morötter och pressad vitlök 3-4 min tillsammans med kryddorna. (Ta gärna mer av alla kryddor för mustigare smak.)
Slå på en burk krossade tomat och 2 dl vatten tillsammans med en burk cocosgrädde.
Koka ca 15 min till morötterna mjuknat. Mixa soppan slät och tillsätt sedan linserna.
Koka 20 - 25 min om de är torkade, annars 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan rykande het.

Vardagsmenyn v 6


Måndag     Tonfiskröra med blekselleri och kokt ägg
Tisdag        Ungersk gulasch
Onsdag      Kyckling med timjan, vitlök och chili
Torsdag     Tomat- och morotssoppa med linser och cocos


Alla recepten finns här på bloggen!

5 feb. 2016

Kyckling med timjan, vitlök och chili, 4 port


Den här rätten kan förberedas för att sedan avslutas med dryga 20 minuter i ugnen!

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
½ urkärnad röd chilifrukt
Timjan
Smör
Salt och peppar
Bryn kycklingen runt om i smör så den får färg, men inte blir genomstekt.
Salta och peppra lätt. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och strö över skivad vitlök, hackad chili, färsk eller torkad timjan. Tänk på att det går åt mer färsk än torkad för smak!

Sätt ugnen på 175 gr och stoppa in kycklingen i ca 20 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på minst 72 grader, jag brukar köra min till 78.

Tonfiskröra med selleri

1 burk tonfisk
3 msk majonnäs
2 rejäla selleristjälkar
½ röd lök
Salt och peppar
Ev lite citronsaft
2 kokta ägg
Blandade sallatsblad
Gurka, tomat

Öppna tonfisken och låt spadet rinna av i ett durkslag.
Skiva lök och selleri, blanda med majonnäs, tonfisk och kanske lite citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg röran i ett gott bröd eller servera som på bilden med en härlig sallad och nykokta ägg!

4 feb. 2016

Ungersk gulasch, 6-8 port



1,5-2 kg högrev i tärningar
3 gula lökar hackade
4 vitlöksklyftor
1 dl paprikapulver
4 msk hel kummin
6 röda paprikor
1 liter köttbuljong
smör, salt, peppar


Bryn lök, vitlök och kummin i en vid kastrull.
Tillsätt strimlad paprika, paprikapulver och buljong.
Bryn köttet i omgångar och lägg ner i kastrullen. Salta och peppra.
Koka upp och låt sedan grytan sjuda 3-4 timmar tills köttet blivit riktigt mört och paprikorna smält ner.

29 jan. 2016

Vardagsmenyn v 5

Använd söndag kväll till att förbereda och laga sedan över natten härligt aromatisk Pulled pork. Det blir en rejäl laddning så kyl ner och frys in det som blir över.

27 jan. 2016

Spenat– och fetaostsallad med rostade pumpakärnor, 2 port


1 påse babyspenat
1 pkt fetaost
1 dl pumpakärnor
1 rödlök i skivor
Salt, peppar
1 msk Sherryvinäger
2 msk Olivolja

Rosta pumpakärnorna i stekpanna tills de börjar få lite färg. Salta lätt.
Skölj spenaten och slunga den torr i salladscentrifug.
Lägg spenaten i två skålar och fördela rödlök och riven fetaost över.
Slå lite vinäger och olja över salladen, salta och peppra lätt.

Grönsaksbakad sejfilé, 4 port

Ca 500 gr sejfilé
1 paprika
½ medelstor zucchini
2 tomater
1 äpple
1 gul lök
2 msk hackad persilja
4 msk riven ost

Tärna och hacka alla grönsakerna, blanda i en skål med persilja.
Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg fisken i en ugnsfast form, salta och peppra lätt.
Fördela grönsaksblandningen över fisken och toppa med riven ost.
Gratinera i 8-12 min tills osten fått färg.


Servera med till exempel en matvetesallad!