Fyllda baguetter med fetaost, avokado och soltorkad tomat, 2 port

I helgen blir det en tur till svampskogen och då tycker jag det är perfekt att ha med några matiga smörgåsar. Till de små blir det en röra på skinka, riven ost, paprika och majonnäs. 

Våra egna baguetter fyller jag med rejält med sallad, fetaost, avokado, soltorkad tomat och färsk tomat.


Vackrast blir att lägga upp som på bilden - inte lika vackert men så mycket lättare att äta blir det om du gör en röra av feta, avokado och soltorkad tomat.

1 baguette
1 pkt fetaost
1 avokado
1/2 dl hackad soltorkad tomat
Blandade sallatsblad
Färska tomater

Mixa feta, avokado och soltorkad tomat till en grov röra.
Skär ett snitt i baguetten och fyll den med sallatsblad.
Klicka i röran och fördela den jämnt.
Dekorera med färska tomater och varför inte lite färska örter som basilika och persilja.

PS!
Röran går bra att förbereda dagen innan.

En ljuvlig lunch vid Sundet

Det är något visst med Danmark - jag känner mig så hemma att jag flera gånger under helgen var tvungen att berätta för maken att jag vill BO i Köpenhamn.
Blomstertorgen, maten, krogarna, husen, vattnet, ljuset - allt bidrar till den kontinentala känslan som jag saknar i till exempel Stockholm.

På vägen hem stannade vi längs med Strandvejen mellan Köpenhamn och Helsingör för lunch.



Förväntningarna var obefintliga, så förtjusningen över att vi ramlat över en riktigt krogpärla blev desto större. Nästa gång du passerar rekommenderar jag ett stopp på Strandmöllan utanför Klampeborg.


Köket är av högsta klass med danska klassiker. Självklart blev det smörrebröd med "en lille en" till Far trots att det var lördag.

Min klassiska spätta med curryremoulad var perfekt stekt med bra drag i remouladen.
Barnen gladdes åt varsin liten fritöskorg med hemgjorda pommes frites och frikadeller.
Ljuvlig hemgjord vaniljglass toppat med en promenad på stranden gjorde de små på bästa humör.