Visar inlägg med etikett Glutenfritt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Glutenfritt. Visa alla inlägg

28 sep. 2020

Morots- och rödbetsmuffins med citronmaräng, ca 12 st - Gluten- och laktosfria




1 morot, riven
1 rödbeta, riven
3 ägg
2 dl socker
3 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma 1,5 dl rapsolja 

Sätt ugnen på 200 grader. 
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. 
Häll i olja och rotfrukter. 
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten. 
Fyll muffinsformar till 2/3. 
Grädda mitt i ugnen ca 15 min. 
Låt svalna. 

Citronmaräng 
2 äggvitor 
1 – 2 msk florsocker 
½ citron, rivet skal 

Vispa äggen tills de blir en blank marängsmet. 
Tillsätt florsocker lite i taget och smaka av sötman. 
Häll i citronskalet, blanda och spritsa, eller klicka, ut marängen på de avsvalnade muffinsarna.

7 aug. 2019

Elsas Klassiker - Drömtårta med punsch, glutenfri dessutom :)


3 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
150 gr smör
3,5 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vaniljsocker
1 msk punsch

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt potatismjöl, kakao och bakpulver. Blanda väl och bred sedan ut smeten i en
långpanna med bakplåtspapper.
Grädda 15 min i 200 gr.
Rör smöret till krämen mjukt. Tillsätt äggulor, florsocker, vaniljsocker och punsch.
Rör kraftigt till en luftig smet som breds på den avsvalnade kakan.
Rulla ihop kakan från långsidan och skär den sedan i generösa skivor.

14 feb. 2019

Afternoon Tea - Brownies av svarta bönor, glutenfria!


Fotograf: Malin Mörner Stylist: Marianne Wikner

1 brk svarta bönor
3 stora ägg
3 msk rapsolja
1 tsk vaniljpulver
30 gr cacao
120 gr strösocker
172 tsk bakpulver
60 gr mörk choklad, grovhackad
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt.
Lägg dem i mixer och kör till en grov massa.
Tillsätt ägg, rapsolja och vaniljpulver, mixa igen.
Blanda cacao, socker, salt och bakpulver i en egen bunke, vänd ner i bönmixen.
Tillsätt den grovhackade chokladen.
Smörj en form, ca 20x20 cm, och klä den sedan med bakplåtspapper.
Häll i smeten och baka 30-40 min. Kanterna på kakan ska vara fasta, men mitten ska fortfarande vara lite rörlig. Låt svalna och skär sedan i bitar. Ät som den är eller tillsammans med en klick grädde och lite bär.

5 okt. 2017

Skördetid - Kokostoppar med citronmeliss och mynta, 50 små, 20 stora



50 gr smör
2 ägg
2 dl socker
200 gr riven kokos
3 msk hackad mynta och citronmeliss

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och rör samman alla ingredienser i en stor bunke. Låt smeten svälla 10 minuter, du får du fasta toppar som inte flyter ut.

Klicka ut toppar på bakplåt med papper på.


Grädda mitt i ugnen tills topparna fått fin färg, ca 12 minuter.

12 juni 2017

Sommarmat - Chokladkaka med körsbär

Ett berg av choklad och körsbär som är både gluten- och laktosfritt passar bra när det är kalas.

75 gr laktosfritt smör
3 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl potatismjöl
3/4 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl laktosfri mjölk
Körbär, eller andra bär
Minimarshmallows

Smörj en rund form, ca 22 cm i diameter, med laktosfritt smör. Strö den med t.ex fiberhusk, mandelmjöl eller cocosflingor.

Smält smöret och låt svalna.
Rör ihop ägg och socker.
Mät upp och blanda kakao, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner i äggsmeten och tillsammans med smöret och mjölken.
Smeten blir ganska lös.
Häll i formen och grädda ca 35 min. Prova med en sticka att kakan är klar.

Skär upp i bitar och lägg på ett vackert fat. Ös på med körsbär, eller andra färska bär, minimarshmallows eller varför inte maränger.
Vi serverade kakan med en rejäl klick lättvispad laktosfri grädde.

1 aug. 2016

Quniosallad med gurka och citron, 4 port

Supergott som tillbehör till kött eller fisk, eller varför inte köra med riven fetaost som en härlig sallad till lunch? 


2 dl quinoa
4 dl vatten
1 msk spiskummin
1 tsk salt
1/2 gurka
1 citron
1/2 purjolök
3 msk hackad mynta
2 msk hackad persilja
2 msk olja
salt och peppar

Koka quinoa i vattnet tillsammans med spiskummin. ca 15 min.
Tillsätt saltet på slutet och låt sedan svalna.

Skär bort skalet och tärna en citron, tärna gurkan och hacka örterna.Blanda med quinoan, tillsätt oljan och blanda väl.
Smaka av med salt och peppar.



14 juni 2016

Matjessill med brynt smör, ägg och rödlök, 4 port



1-2 burkar matjessill
2 hårdkokta ägg
3 msk hackad röd lök
1 msk hackad dill
4 msk smör

Låt sillen rinna av något och fördela den sedan på fyra tallrikar.
Hacka äggen och strö sedan ägghack, lök och dill över sillarna.
Bryn smöret – det ska dofta lätt av kola när det är klart, och fördela runt sillarna.
Ät omedelbart!
Vill man kan man lägga sillen på en bit kavring eller rågbröd.

Ugnsbakad gös


1 hel gös – be att få den urtagen i affären om du inte fiskat själv
1 citron
smör
massor av hackad dill
salt, vitpeppar

Skölj ur fisken och skär några snitt på varje sida.
Fyll den sedan med massor av hackad dill och rejält med smör.
Lägg den på en bädd av citron i en smord form.
Baka fisken i ugnen på 180 grader ca 30 minuter, eller tills den släpper från benet.
Servera med nykokt färsk potatis och en kall sås.

7 juni 2016

Bästa kladdkakan -gluten och laktosfri dessutom!

150 gr laktosfritt smör
3 ägg
3 dl socker
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl kakao
½ msk vaniljsocker
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med löstagbar kant och bröa den med mandelmjöl.
Smält smöret, rör ihop socker och ägg i en bunke.

Blanda den torra ingredienserna och sikta ner i smeten tillsammans med det avsvalnade smöret. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 15 min till kakan är torr på ytan men fortfarande känns lös i mitten. Servera med grädde och färska bär!

27 nov. 2015

Saffransbiskvier - syndigt gott och glutenfritt!


200 gr mandelmassa
½ dl socker
 1 äggvita

150 gr smör
1 pkt saffran
2 tsk cognac
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
150 gr choklad
Sätt ugnen på 175 gr.
Lägg saffran i cognacen och låt stå.
Riv mandelmassan grovt på rivjärn och blanda med socker och äggvita.
Rulla små bollar och lägg på plåt, platta sedan till dem lite.
Grädda 10-15 minuter, låt svalna.
Vispa smöret vitt och tillsätt sedan saffran, flor- och vaniljsocker.
Bred smeten på biskvibottnarna och ställ sedan kallt minst 1 timme.

Smält chokladen och doppa biskvierna.

17 sep. 2015

I helgen bjuder vi på plockmat!

I helgen firar vi 4-åringen med tårta och kalas. 
Chorizo och coktailtomat på spett

På kvällen blir det blandad kompott av små och stora gäster och då passar det bra med plockmat.

Köttbullar på spett blir barnens favorit, hummus med currykokta äpplen har en vuxnare smak, kryddstark chorizo passar oväntat många!
Hummus med currykokta äpplen.
Huvudsaken är att det finns något för alla och mer att fylla på ifall det kommer fler gäster.
Vitlöksrostad potatis
med tapenade


Crostinis med färsk ost gjord på avrunnen yoghurt
och chimichurri - busgott!


22 maj 2015

Teriyakisås - till fågel, fisk och det mesta däremellan!

Den här veckan bjuder vi på en familjefavorit!
På med ris, in med kyckling och sås i ugnen, woka lite grönt och sedan är middagen klar på dryga 20 min. Såsen finns färdig att köpa, men allra godast är så klart den hemlagade.

Teriyakisås
½ dl socker
3 dl japansk soja
½ dl sake
1 krm salt
½ krm vitpeppar
Blanda alla ingredienser och koka upp under omrörning. Koka tills såsen tjocknar och smaka av med salt och peppar.

Använd som sås eller låt svalna och marinera kött eller fisk.

13 feb. 2015

Frökex

Hemma med sjuka barn - då passar det bra att kolla igenom vad som finns i skafferiets bakre led.
En stor påse linfrön, pumpa- och solroskärnor, salt och vatten blir till spröda kex att bjuda till osten i helgen.

2 dl linfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 tsk salt
vatten

Blanda fröna i en bunke och häll i vatten så att det täcker.
Rör runt så det blandas ordentligt.
Täck med plast och låt stå över natten eller minst 6 timmar.

Bred ut på bakplåtspapper och baka först på 125 grader i 1 timme,
Sänk värmen till 100 grader och kör ytterligare 1 timme.
Öppna och släpp ångan med jämna mellanrum.

Jag brukar passa på att skära remsor av kexplattan när de fortfarande är sega efter första timmes bakning. Annars går det bra att bryta i bitar när de är färdiga. Smaken blir ju densamma!

22 dec. 2014

Saffransdoftande potatissoppa

Det här receptet fick jag på en hastigt nedskriven lapp av tryckaren Siv Johnsson som huserade tillsammans med oss på Grafikens Hus en sommar. Perfekt efter en vinterpromenad!

Nu har jag anpassat receptet lite och använder hönsbuljong för att få en fylligare smak – självklart går det bra med en god grönsaksbuljong för dig som vill hålla den helt vegetarisk.

8 medelstora potatisar i tärningar
1 gul lök i skivor
1 vitlök, finhackad
2 msk smör
8 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 pkt saffran
2 dl grädde
Salt och peppar
Fräs lök och vitlök i smöret tillsammans med potatisen.
Slå på vattnet, tillsätt buljongtärningen och koka tills potatisen mjuknat.
Tillsätt saffran och grädde. Koka upp och smaka sedan av med salt och peppar.
Serveras omedelbart med ett riktigt gott bröd till


Gubbröra på matjessill, 4 port

1 brk matjessill
1 msk hackad gräslök
2 hårdkokta ägg
1 msk majonnäs





Ta upp sillen ur burken och låt den rinna av ordentligt, skär den sedan i kuber.
Tärna äggen och blanda dem med sillen, majonnäsen och gräslöken.
Smaka av med vitpeppar och ev. salt. Ställ kallt att mogna.
Servera gubbröran som förrätt på t.ex kavring eller i en skål på påskbordet

11 dec. 2014

Klassisk inlagd sill


Jag gillar det mesta på julbordet men det blir liksom ingen riktig jul utan min pappas löksill.

Gul lök, röd lök och så en massa purjo – på en riktig skånsk kavring är det en njutning som heter duga. Här bjuder vi på en klassisk inläggning som du lätt förädlar genom att låta sillen flytta ut ur lagen och in i en krämig örtsås med vitlök, senapssås eller varför inte en variant med curry?

Klassisk inlagd sill
2 brk inläggningssill
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
12 vitpepparkorn
2 morötter
2 rödlökar
4 lagerblad

Koka en lag av ättika, socker och vatten.
Skiva lök och morötter, lägg i lagen med pepparkorn och lagerblad.
Låt svalna och varva sedan lag och sill i en burk.
Servera gärna filéerna hela med en citroncrème fraiche och kapris!

28 nov. 2014

Ugnsbakad röding med gräddkokt purjolök och saffranspotatis, 4 port

4 bitar rödingfilé (eller lax!)
1 purjolök
2 msk vitt vin
1 msk fiskfond
3 dl grädde
Smör
Salt och peppar
1 pkt saffran
Potatis

Skala och koka potatisen med saffran och salt – gula och fina blir de!

Lägg en klick smör i en panna med hög kant, lägg i strimlad purjolök och fräs 2 min.

Tillsätt vin, fond och grädde. Koka ca 10 min tills grädden tjocknat något.

Ugnsbaka, eller stek, rödingfiléerna till 46 grader innertemperatur. Salta och peppra.

Servera direkt med krämig purjo och de goda potatisarna.

15 okt. 2014

Ugnsbakad torskrygg "Grenoble"

600 gr torskrygg
3 dl tärnade rödbetor (inlagda)
1 dl kapris
1 gul lök, hackad
150 gr smör, minst!
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg torsken i smord ugnsform, salt och peppra.
Baka sedan torsken ca 7 minuter.
Lägg en rejäl klick smör i en panna och låt det börja fräsa.
Tillsätt lök, kapris och de hackade rödbetorna.
När fisken är klar täcks den med hacket och serveras direkt.

9 okt. 2014

Bouef Bourguignon, 6 port

Carl Butlers klassiska recept

1 kg nötkött t.ex fransyska eller högrev

1 1/2 hg bacon
1 morot
1 gul lök
1/2 flaska rött vin
1 msk tomatpuré
2 hg champinjoner
12 smålökar

1 msk vetemjöl
salt & peppar

3 vitlöksklyftor
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
smör
olja


Tärna köttet, strimla baconet och skär lök och morötter i ganska små bitar.

Bryn köttet i olja på hög värme i omgångar så det blir ordentligt brynt. Lägg åt sidan.

Slå på lite vin eller vatten i stekpannan och vispa ut samt häll vätskan över köttet. Fräs bacon i en tjockbottnad gryta tills fettet smält och häll då på morötter och lök och fräs utan att det tar färg. Lägg i köttet, pudra över mjölet och rör om så att det blandar sig väl. Tillsätt nu vin, tomatpurén, kryddorna och pressad vitlök. Koka upp och ställ sedan under lock i ugnen på 175°.

Bryn champinjonerna hela i smör. Skala lökarna och bryn i smör, salta och peppra. Lägg åt sidan.

När grytan stått 2 timmar i ugnen lägger du i svamp och lök och ställer in allt i ugnen ytterligare 30 minuter. Servera med koktpotatis eller potatispuré

8 okt. 2014

Saffransdoftande fiskgryta, 4-6 port

400 gr lax
400 gr vit fisk
1 gul lök
1 röd paprika
2 morötter
½ chili
1 palsternacka
en bit rotselleri
1 vitlöksklyfta
1-2 stjärnanis
1 pkt saffran
franska örter
2 brk krossade tomater
½ pressad apelsin
vatten
2 msk fiskfond
5 dl vatten
Salt och peppar

 Skala och skär alla grönsaker i oregelbunda bitar.
Fräs grönsaker och rotfrukter i olivolja tillsammans med saffran och franska örter.

Tillsätt krossade tomater, pressad apelsin, fiskbuljong och vatten. Salta och peppra.
Koka upp och låt sjuda tills grönsaker och rotfrukter är färdiga men fortfarande är ”al dente”.

Skär under tiden upp fisken i lika stora bitar – då får de samma tillagningstid.
Lägg fisken i grytan och koka 3-5 minuter beroende på fisksort och storlek.
Lägg upp i portionsskålar eller ställ fram hela grytan på bordet.
Har du några kokta potatisar kvar från tidigare måltid passar det alldeles utmärkt att låta dem koka med några minuter och förstärka grytan.
Servera med aioli och bröd.