Var dags gröna mat - Aubergine parmigiana, 2 port

2 medium aubergines (ca 500g)
1 buffel mozarella, riven i bitar
20g parmesan, finriven

mild olja
5 dl tomatsås

Sätt ugnen på 180 grader.

Skär auberginerna på längden i 3-5 mm tjocka skivor.

Lägg skivorna i ett durkslag och strö över lite salt. Blanda så alla skivor kommer i kontakt med saltet. Låt dra ca en timme.

Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt 1 msk olja.

Stek aubergineskivorna några i taget ca 2 min på varje sida.

Lägg dem åt sidan tills alla skivor är stekta. Tillsätt mer olja under stekningen.

Ta fram en ugnsfast form, ca 18x20x5 cm.

Lägg i en tredjedel av aubergineskivorna, slå på en tredjedel av tomatsåsen och slutligen en tredjedel av mozzarellan och parmesanosten. Upprepa med återstående ingredienser till du har tre lager av allting i formen.

Baka 30-40 min tills gratängen bubblar och är gyllene ovanpå.

Servera med en stor grönsallad och ett gott bröd.