Var dags mat - ”Rest-fest” – eller Huevos Rancheros à la Elsa, 4 port

 1 gul lök

2 klyftor vitlök

olja

1 paprika

1 zucchini

protein - korvsnuttar, strimlat kött, kyckling, fisk eller kikärtor

1 brk krossad tomat

örter

salt och peppar

4 ägg

Fräs skivad lök och vitlök i ett par matskedar olja i en stor stekpanna.

Tillsätt paprika och zucchini i bitar.

Slå i en burk krossade tomater och smaka av med färska eller torkade örter, salt och peppar. Lägg i proteinet och låt sjuda ca 10 min så smakerna gifter sig.

Gör 4 hål i smeten och knäck ner äggen. När äggen nått önskad konsistens är dt bara att ställa fram hela härligheten på bordet och servera med lite sallad eller ett gott bröd.