6 dec. 2018

Elsas jul - Laxtournedos med rosépeppar och clementin, 6 port


900 gr lax
ca 2 msk crème fraiche
1 clementin, skalet
Rosépeppar
Salt och peppar

Sätt ugnen på 190 grader.
Dela laxen i 6 bitar. Gör remsor av laxen genom att först skära precis innanför skinnet från ena ”kortsidan” till den andra, men stanna 5 mm från kanten. Vänd på biten och skär nu på samma sätt i mitten av köttet. Lägg remsorna på en skärbräda och bred på crème fraiche, strö över rivet clementinskal, rosépeppar, salt och peppar. (Det blir precis lika gott om man behåller laxbitarna som de är, men det ser ju festligare ut med tournedoser.)
Rulla ihop bitarna och fäst med hjälp av en tandpetare vid behov.
Baka laxen ca 10 min. Ta bort eventuella tandpetare och servera med grönkålssalladen.