Var dags gröna mat - Ljummen kikärtsallad med vitlök, stjälk och blad från betor, 4 port

3 msk olja

2 medelstora morötter

2 vitlöksklyftor

1 brk kikärtor

200 gr stjälkar och blad från betor eller mangold

1/2 citron, saften

1 msk hackad mynta

Salt och peppar

Skär morötterna på längden och tärna dem sedan. 

Fräs dem i oljan tillsammans med vitlöken tills de mjuknar.

Tillsätt kikärtorna och låt dem bli genomvarma. Ca 10 min.

Skiva rödbetsstjälkarna fint och strimla bladen, vänd ner med morötterna och kikärtorna.

Pressa i citronsaft, strö över mynta och smaka av med salt och peppar.