7 sep. 2018

Var dags gröna mat - Ljummen kikärtsallad med vitlök, stjälk och blad från betor, 4 port

3 msk olja
2 medelstora morötter
2 vitlöksklyftor
1 brk kikärtor
200 gr stjälkar och blad från betor eller mangold
1/2 citron, saften
1 msk hackad mynta
Salt och peppar
Skär morötterna på längden och tärna dem sedan. 
Fräs dem i oljan tillsammans med vitlöken tills de mjuknar.
Tillsätt kikärtorna och låt dem bli genomvarma. Ca 10 min.
Skiva rödbetsstjälkarna fint och strimla bladen, vänd ner med morötterna och kikärtorna.
Pressa i citronsaft, strö över mynta och smaka av med salt och peppar.