26 juni 2018

Elsas Sommarmat - Örtbakad fläskfilé med senapscrème

1 fläskfilé
1 dl hackade färska örter
1 tsk salt
½ tsk peppar
1 msk smör

2 dl crème fraiche
1 msk grov senap
1 tsk dijonsenap

Sätt ugnen på 150 grader.
Strö ut de hackade örterna, salt och peppar på en skärbräda.
Rulla fläskfilén och se till att den blir täckt av blandningen.
Lägg smöret i en stekpanna och bryn fläskfilén runt om.
Lägg över på plåt och ställ in i ugnen. När innertemperaturen är 68 grader, 15-20 min ungefär, är köttet klart. Ta ut det och låt det vila 10 minuter.
Blanda crème fraiche med grov senap och dijonsenap. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite dragon. Skiva köttet och lägg upp på ett vackert fat.