4 mars 2018

Var dags mat - Örtmajonnäs, ca 4 dl



2 äggulor
2 ¾ dl matolja
2 msk citron
1 knivsudd fransk senap
½ tsk salt
2 msk kokande vatten
4 msk hackade färska örter

Ta fram alla ingredienser i god tid och låt dem bli rumstemperade.
Vispa äggulorna med elvisp någon minut så de tjocknar en aning och känns klibbiga.
Blanda vinäger, citron och salt. Häll blandingen i äggen och fortsätt vispa ½ minut.
Tillsätt olja droppvis och fortsätt vispa. När ca 1 dl av oljan är tillsatt kan du hälla en i fin stråle under fortsatt vispning. När all olja är absorberad tillsätts det kokande vattnet och sedan örterna.
Smaka av med mer salt och citron.