11 feb. 2018

Var dags mat - Pulled Pork med indisk touch



Upp till 1 kg fläskkarré
7 kryddnejlikor
3 tsk  kanel
5 cm ingefära, riven
1 torkad röd chili, grovhackad
2 vitlök
1 liten röd lök, finhackad
1 msk limejuice
1 dl vinäger
1,5 msk råsocker
2 msk rapsolja
Salt

Krossa kryddnejlikan och rosta den i torr stekpanna med kanel och röd chili.
Låt svalna och mixa sedan samman med övriga ingredienser till en smet.
Skär karrén i portionsbitar, eller låt den vara hel, och täck bitarna med kryddblandningen.
Spar det som blir över och låt marinera ett par timmar.

Sätt ugnen på 180 grader.
Skrapa bort en del av marinaden och bryn sedan köttet runt om.
Lägg över i en ugnsfast form och häll över resterande marinad.
Täck formen noga eller använd en gjutjärnsgryta med lock.
Ställ in i ugnen 30 min.
Sänk sedan värmen till 80 grader och låt köttet sakta,
sakta kokas sönder.
Med karré i bit är det klart efter ca 3 timmar, hel karré kan du ställa in över natten.
Dra isär köttet med en gaffel, lägg upp på vackra salladsblad och toppa med lite Spicy Cole Slaw