29 dec. 2017

Elsas nyår - Osso Buco till Nyårsdagen

Ett rejält långkok som sköter sig själv är perfekt att ha på lut till Nyårsdagen. Servera med en krämig risotto, rosta potatis i ugnen med rosmarin och vitlök eller servera en god sallad till.

1,2 kg kalvlägg i skivor
1/2  morot
100 g rotselleri
1  stor gul lök
 vetemjöl
2 dl rödvin
2 dl kalvbuljong
 salt och peppar
 smör till stekning
Ansa, skala och tärna morot,  selleri och lök.
Pudra kalvläggen med vetemjöl, bryn dem sedan i smör i en gryta.
Lägg i grönsakerna och stek tills allt får lite färg.
Häll på vinet och buljongen.
Krydda med salt och peppar.
Låt sjuda tills köttet släpper från benen, 1-2 timmar.
Strö persilja över före servering!