29 dec. 2017

Elsas nyår - Citronfromage, både gluten- och laktosfritt :), 4 port


3 gelatinblad
3 ägg
1 dl socker
1 citron – saft och skal

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Separera äggen och vispa gulorna med sockret tills det blir luftigt.
Riv i citronskalet och droppa sedan i saften.
Smält gelatinet i ett vattenbad och häll ner i äggvispet.
Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten.
Häll upp på portionsglas/skålar och ställ kallt fram till serveringen.
Mandelspån är ett klassiskt tillbehör men varför inte toppa med lite bär?

Visste du...
Gelatin kan ersättas med det vegetariska alternativet agar-agar som framställs ur olika arter av rödalger från Stilla Havets och Atlantens kuster.