20 feb. 2016

Risotto med rostad paprika, 4 port

4 msk strimlad rostad paprika
1 finhackad vitlöksklyfta
2 finhackade shalottenlökar
50 gr smör
200 gr arborioris
5 dl kyckling/grönsaksbuljong
1,5 dl vitt vin
Riven parmesan
Salt och peppar


Värm upp buljong och fräs under tiden lök och vitlök i smöret en vid panna tills den blir mjuk.
Tillsätt riset och låt det fräsa med några minuter.
Häll på en del av buljongen och sjud försiktigt tills nästan all vätska kokat in. Fortsätt tillsätta vätskan pö om pö och så även vinet.
När all vätska absorberats har du en krämig risotto med en liten kärna i kornen.
Rör ner paprika och parmesan, smaka av med salt, peppar och lite olivolja.