Maskrosmarmelad

Ogräs, marmelad och årets första dopp

Så kom den till slut den efterlängtade värmen och med den årets första dopp i fågelbadet.
Över en natt har de späda maskrosplantorna utvecklats till gulblommande monster och jag har inte en chans att rensa bort dem. Fram med trimmern för att bespara grannarna från frömolnet som annars kommer om någon vecka. Men i en avskild del av trädgården sparas några blommor för att bli till guldgul marmelad.

 

Maskrosmarmelad

200 g äpplen (ca 2 st) gärna lite omogna
saft och skal av 1 citron (bara det gula på skalet)
250 g utslagna maskrosblommor
vatten så det precis täcker allt (ca 5 dl)
1 kvist rosmarin
1 tsk vaniljessens
5 dl syltsocker

Börja med att rensa maskrosblommorna, det är bara de gula blombladen som ska med.
Skär äpplena i små bitar, allt ska med inkl skal o kärnhus.
Lägg blomblad, äpple, citron o rosmarin i en kastrull, häll på vatten så det täcker.
Koka upp och låt sedan sjuda i 30 minuter eller tills äpplena är helt mjuka.
Sila genom ett durkslag, tryck gärna genom äpplena så det kommer lite mos med.
Koka upp saftmoset med sockret, tillsätt vaniljessens och häll upp på väl rengjorda burkar och förslut dem med en gång. Vill man kan man tillsätta lite atamon som konserveringsmedel.