19 feb. 2019

Afternoon Tea - Hirams engelska citrusmarmelad


1 kg citrusfrukt av valfri sort varav minst två citroner
1 liter kokande vatten

Dag 1
Skär all frukt så tunnt som möjligt och lägg i en kastrull. Spara kärnorna i en liten skål vid sidan om. Häll det kokande vattnet över båda. Lägg på lock och låt stå till nästa dag.

Dag 2
Koka fruktmassan i 30 minuter med kärnorna i en sil eller nätpåse. Lägg på locket igen och låt stå till nästa dag.

Dag 3
Mät fruktmassan och ta 5 dl socker per halvliter fruktmassa. Rör i sockret medan marmeladen kokar upp tills det har smält. Koka marmeladen till den geléar sig kring kastrullens kanter och gör ett marmeladprov för att se om den är klar. Provet gör du genom att kyla ett fat, hälla upp lite marmelad och dra en ränna genom marmeladen med fingret. Om den inte flyter ihop igen är den färdig, annars måste den koka lite till. 

Bildresultat för märit huldt
Recept från Hirams bästa recept av Märit Huldt 1979

16 feb. 2019

Afternoon Tea - Citronscones


        7 ½ dl vetemjöl
        2 tsk bakpulver
       ½ tsk salt
       2 tsk vaniljsocker
       1 dl strösocker
       100 g smör, kallt
       1/2 citron, finrivet skal
       ca 2 ¾ dl mjölk

  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Lägg mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker, strösocker, citronskal och smör, skuret i kuber, i en matberedare eller i en skål. 
  3. Kör ihop allt till en smulig massa eller jobba snabbt ihop det med fingrarna.
  4. Värm mjölken och tillsätt den, lite i taget, till degsmulorna.
  5. Arbeta ihop till en smidig deg med maskin eller för hand.
  6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och platta ut den, ca 2 cm tjock. 
  7. Ta ut rundlar med ett mått på 5–6 cm, eller använd en annan form med ungefär samma mått.
  8. Lägg rundlarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem vila i ca 10 min. 
  9. Pensla dem med mjölk.
  10. Nagga sconesen med en gaffel och grädda mitt i ugnen i 10–12 min. 
  11. Servera dem ljumna med smör, marmelad och vispad grädde.

14 feb. 2019

Afternoon Tea - 2 färgstarka smoothies!

Fotograf: Malin Mörner Stylist: Marianne Wikner


Smoothie med mango, apelsin och banan, 2 port
1 banan
1 apelsin, saften
2 dl frusen, tärnad mango

Ta ut mangon ur frysen och låt den bli halvt tinad.
Mixa med banan och apelsinsaft. Späd med vatten för lösare konsistens.

Smoothie med hallon, äpple och cocosgrädde, 2 port
1 pkt cocosgrädde
2 dl hallon, frysta går fint
1 medelstort äpple

Skär äpplet i bitar och mixa sedan tillsammans med hallon och cocosgrädde.
Späd med vatten för lösare konsistens.
Toppa gärna smoothien med lite chia- eller linfrö!

Afternoon Tea - Bärmuffins med vit choklad, ca 12 st stora

Fotograf: Malin Mörner Stylist: Marianne Wikner


200 gr smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
100 gr vit choklad
1 dl grovt hackad mandel
2 dl frysta bär
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en egen skål. Tillsätt hackad mandel,
riven vit choklad och hallonen. Sväng runt alltsammans så att hallonen blir täckta och blanda sedan med den andra smeten. Klicka ner i muffinsformar och grädda ca 15 min. Prova med en sticka att de är klara i mitten.

Afternoon Tea - Brownies av svarta bönor, glutenfria!

Fotograf: Malin Mörner Stylist: Marianne Wikner

1 brk svarta bönor
3 stora ägg
3 msk rapsolja
1 tsk vniljpulver
30 gr cacao
120 gr strösocker
172 tsk bakpulver
60 gr mörk choklad, grovhackad
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt.
Lägg dem i mixer och kör till en grov massa.
Tillsätt ägg, rapsolja och vaniljpulver, mixa igen.
Blanda cacao, socker, salt och bakpulver i en egen bunke, vänd ner i bönmixen.
Tillsätt den grovhackade chokladen.
Smörj en form, ca 20x20 cm, och klä den sedan med bakplåtspapper.
Häll i smeten och baka 30-40 min. Kanterna på kakan ska vara fasta, men mitten ska fortfarande vara lite rörlig. Låt svalna och skär sedan i bitar. Ät som den är eller tillsammans med en klick grädde och lite bär.

Afternoon Tea - våra goda kolakakor!


Fotograf: Malin Mörner Stylist: Marianne Wikner
100 gr smör
1 dl socker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker tillsammans med sirap.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Ta upp degen på mjölat bord och dela den i 3 delar.
Rulla delarna och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Platta till rullarna lite och grädda dem sedan 12-15 min.



Afternoon Tea i Skafferiet


Fotograf: Malin Mörner Stylist:Marianne Wikner


Veckan som kommer har vi lov från skolan och då passar vi på att bjuda på Afternoon Tea! 
Vi blandar nyttiga smoothies med mäktiga Brownies(glutenfria!), "storkakor", nygräddade scones, kladdkakor och muffins med bär och choklad. Tillsammans med en rejäl kanna te blir det en härlig avslutning på en dag med många uteaktiviteter.