17 juni 2019

Elsas Sommarmat - Gul gazpacho på honungsmelon, 6-8 port


3 gula paprikor

2 färska tomater
2 röda lökar
800 gr vattenmelon
½ gurka
1 röd chili
1-2 vitlöksklyftor
2 msk mild olivolja
Ev mineralvatten
Salt, peppar

Skär alla grönsakerna i mindre bitar och lägg i en matberedare. Mixa tillsammans med oljan till en grov soppa och tillsätt lite mineralvatten vid behov.
Smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt fram till serveringen.

Jag serverar gärna soppan med en Hiramklassiker - Hamiltons ostpastejer!

Elsas Kalasmat - Vit chokladmousse, 8-10 port



250 gr vit choklad
5 dl grädde
2 gelatinblad
2 tsk ljus rom – kan uteslutas

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden till kokpunkten, dra kastrullen av plattan och smält chokladen i grädden.
Kram ur gelatinbladen och smält ner dem också. Ställ kallt minst 6 timmar eller över natten. Vispa upp moussen med elvisp tills den går att spritsa eller klicka ut på färska gubbar, eller lägg den i glas och låt gästerna själva toppa upp efter tycke och smak.

Elsas Kalasmat - Hoisinmarinerad tofu, 2-4 port



400 gr naturell tofu
1 dl hoisinsås
1 liten röd lök
1 röd chilifrukt
1 vårlök, lökblast eller gräslök
1 lime, skal och saft
2 msk soja
Gräslöksblommor eller koriander

Skär tofun i stavar och lägg i en vid skål.
Skiva lök, chili och vårlök tunt. Strö över tofun och häll sedan på hoisinsås, limesaft, limeskal och soja. Bland försiktigt så marinaden täcker tofun.
Trä upp på spett och lägg på serveringsfat. Garnera med marinaden och gräslöksblommor eller koriander.

Elsas kalasmat - Kallmarinerad fläskfilé



Om ni ändå ska grilla -lägg på några bitar hel fläskfilé med grillkrydda och grilla dem hela. Kyl ner och servera dem dagen efter med den här goda örtmarinaden!

Till 1 medelstor filé:
1 vitlöksklyfta
1 dl rapsolja
½ citron, rivet skal och saft
2 dl hackade färska örter – persilja, basilika, gräslök, timjan

Skiva den grillad filén tunt och lägg upp på ett fat.
Slå över marinaden och låt stå någon timme innan servering.
En krämig potatissallad passar perfekt till.

Elsas Kalasmat - Krispig fänkålssallad med äpple och rädisa, 6-8 port



3 medelstora fänkålsstånd
1 Granny Smith äpple
2 knippen rädisa
3 msk mild olja
1 msk äppelcidervinäger
Salt och peppar

Hyvla fänkål och rädisor tunt med mandolin, eller skär tunna skivor med kniv, och lägg sedan i en skål. Skiva äpplet och lägg ner.
Slå över olja och vinäger, salta och peppra.
Massera in dressingen och ställ kallt minst 30 min innan servering.

13 juni 2019

Var dags mat - Min bästa Sommardressing



1 dl majonnäs och/eller crème fraiche
1 dl vispad grädde
1 msk senap
1 tsk dijonsenap
Salt, vitpeppar

Blanda majonnäs med grädde och senap.
Smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt fram till servering.

Tips!
Sommardressingen är en supergod sås till all sorts grillad mat, eller blanda med kalla kokta potatisar till en krämig sallad.